Smoothie met appel en vanille ijs
Smoothie met appel en banaan
Smoothie met appel en honing
Baskische appeltaart
Appelsalade met walnoten
Apple Crumble met havermout
Appelgebak
Appel – Notensalade
Appels in een krokant jasje
Appel-kwarktaart
Vegetarische Eierragout met appel
Appellolly's
Lauwwarme gambasalade met Elstar
Smoothie met appel en vanille ijs
Nodig voor 4 personen:
- 300 ml appelsap, zonder toegevoegde suiker
- 4 appels, geschild en in stukjes
- 4 ijslepels vanille ijs
- 4 ijsblokjes
Bereiding:
- Doe de appelsap in de blender
- Voeg de appels, vanille ijs en ijsblokjes toe
- Meng alles tot een glad geheel
- Schenk de smoothie in glazen en dien direct op
recepten
Smoothie met appel en banaan
Nodig voor 4 personen:
- 125 ml sinaasappelsap, vers geperst
- 65 ml magere melk
- 2 appels, geschild en in stukjes
- 2 bananen, geschild en in stukjes
Bereiding: Laat de bananen licht bevriezen
- Doe eerst het sap en de melk in de blender
- Voeg vervolgens het fruit toe en meng het geheel tot een gladde massa
- Schenk de smoothie inglazen en dien direct op
recepten
Smoothie met appel en honing
Nodig voor 4 personen:
- 1 liter karnemelk
- 16 lange chocoladekoekjes
- 8 eetlepels honing
- 2 rijpe bananen, geschild en in stukjes
- 2 eetlepels citroensap, vers geperst
Bereiding: Laat het fruit licht bevriezen
- Doe het fruit, honing en citroensap in de blender
- Laat dit ongeveer 1 minuut mengen
- Voeg vervolgens de karnemelk toe en laat nog ongeveer 1,5 minuut mengen
- Schenk de smoothie in glazen en serveer op een bordje met 4 koekjes per persoon
- Direct opdienen
recepten
Baskische appeltaart
Ingredienten:
- 2,5 kopje bloem
- 1 kopje suiker
- 3 eetlepels bakpoeder
- Snufje zout
- 50 gram boter
- 5 eierdooiers
- 1 kopje melk
- 1 pakje vanillesuiker
- 3 eetlepels kaneel
- Sap van een halve citroen
- 6 appelen
- 1 kopje suiker
- 50 gram boter
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 gr. C.
Werk de gezeefde bloem met de suiker, de bakpoeder, het zout, de vanillesuiker, de zachte boter, de eierdooiers en de melk goed door elkaar.
Bestrijk de taartvorm met de boter en strooi er wat paneermeel op, schep daarna het deeg erin.
Zet de taartvorm in een goed voorverwarmde, maar niet te hete oven van ongeveer 175 gr. C. en bak de taart daarin in ongeveer een half uur gaar en bruin.
Test even of de taart goed gaar is door er met een breinaald in te prikken. Er mag niets op de breinaald achterblijven.
Schil de appelen, snijd ze in partjes en neem het klokhuis eruit.
Smelt de boter, leg de appelpartjes erin en laat ze heel zachtjes bakken, waarbij je ze bestrooit met suiker en kaneel en er wat citroensap op sprenkelt. Het is de bedoeling dat de partjes wel zacht worden, maar vooral niet stuk gaan.
Leg de appelpartjes op de taart en giet er het geurige zoete vocht overheen waarin ze gebakken zijn. Je kunt er eventueel nog wat poedersuiker over strooien en de taart even onder de grill zetten.
recepten
Appelsalade met walnoten (insalata di mele e noci) Nodig voor 4 personen:
- 100 gram gruyère of een andere harde kaas
- 2 appels
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 80 gram spekreepjes
- 2 hardgekookte eieren
- 40 gram walnoten
- 200 gram gemengde sla
- Versgemalen zwarte peper
- Zout
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding:
Schaaf de kaas in zeer dunne, haast doorzichtige plakjes. Schil de appels en snijd ze eveneens in flinterdunne schijfjes. Bak het spek kort aan beide zijden in een koekenpan op hoog vuur. Laat het uitlekken op keukenpapier. Meng de sla met de kaas, appels, walnoten, het spek en de eieren. Besprenkel de salade met citroensap en olijfolie naar smaak. Lekker fris te combineren met pasta en kaassaus.
recepten
Apple Crumble met havermout
Nodig voor 4 personen: Voor het deeg:
- 75 gram havermout
- 75 gram bloem
- 100 gram noten
- 150 gram rietsuiker
- 100 gram boter
- 1 mespunt kaneel, snufje zout
Voor het appelmengsel:
- 6 stevige appels
- 50 gram rietsuiker
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kaneel
- Eventueel gewelde rozijnen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 gr. C.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed dit tot een kruimelig deegmengsel.
Meng in een andere kom de in stukjes gesneden appels met de overige ingrediënten.
Doe het appelmengsel in een met boter ingesmeerde overnschaal.
Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over het appelmengsel en bak de taart in 35 tot 40 minuten in de oven. Het kruimeldeeg moet goudbruin zijn en de appels moeten zacht zijn.
Serveer het met vanille-ijs of, voor een minder zoete variant, met kwark.
recepten
Appelgebak
Nodig voor 6-8 personen
- 400 gram bladerdeeg
- 2 appels
- 3 dadels
- 2 eetl. Bloem
- 20 gr. Poedersuiker
- ½ theel. Kaneel
- ½ theel. Zout
- 1 ½ eetl. Citroensap
- 1 losgeklopt ei
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr. C.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in kleine blokjes.
Verwijder de pit uit de dadels en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de appels en dadels in een kom en meng daar 1 eetlepel bloem, de poedersuiker, het zout, het citroensap en de kaneel door.
Schep alles goed om.
Bestuif het werkblad met de rest van de bloem, rol het bladerdeeg uit tot een groete lap van 38 x 26 cm.
Verdeel de appel-dadel-vulling over de helft van het bladerdeeg.
Smeer de randen in met het losgeklopt ei.
Sla de andere helft van het bladerdeeg over de kant van de vulling en duw de randen goed dicht.
Maak 3 tot 4 sneden in de bovenkant van het bladerdeeg.
Besmeer het hele gebak in met losgeklopt ei.
Zet het gebak in het midden van de oven en bak het in 20 minuten mooi goudbruin.
Strooi er poedersuiker over.
Serveer het appelgebak met wat vanille ijs of zo bij de koffie.
recepten
Appel – Notensalade
Ingredienten:
- 500 gram appels
- Sap van een ½ citroen
- 30 gram suiker
- 3 eetlepels rum
- 75 gram gepelde walnoten
- 50 gram rozijnen
Bereiding:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in luciferreepjes.
Besprenkel de reepjes met citroensap.
Voeg de suiker en de rum toe.
Houd 8 halve noten achter en hak de overige noten grof.
Vermeng de appelreepjes met de gehakte noten en de rozijnen en zet dit een uurtje koel weg.
Garneer het geheel voordat je het serveert met de achtergehouden noten.
(Tip: je kunt deze salade zonder suiker en rum, maar met eventueel iets zure room of crème fraiche als salade bij gebraden varkensvlees serveren.)
recepten
Appels in een krokant jasje
Ingredienten:
- 4 appels
- 2,5 dl water
- 110 gram suiker
- 1 vanillestokje
- 4 kruidnagels
- 4 eetlepels preisselbeerencompote of –jam
- 2 eiwitten
- 30 gram gehakte noten (hazelnoten of amandelen)
Voor het jasje:
- 10 gram boter
- 20 gram suiker
- Vetvrij papier of aluminium
Bereiding:
Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
Breng het water met 30 gram suiker, het vanillestokje en de kruidnagels zachtjes aan de kook en pocheer de appels hierin gedurende 10 minuten.
Verwarm ondertussen voor het jasje de suiker en de boter al roerende tot de suiker lichtbruin kleurt.
Giet deze massa in een beboterde schaal en laat het afkoelen.
Zet de appels op het vetvrije papier en vul ze met de compote in het uitgeboorde gat.
Sla de eiwitten stijf met 80 gram suiker en bedek de appels met dit mengsel.
Wentel dit vervolgens door een mengsel van de gehakte noten.
Bak de appels in het midden van een voorverwarmde oven van 220 gr. C. gedurende 10 minuten.
recepten
Appel-kwarktaart
Ingredienten voor een springvorm van 24 cm doorsnee:
- 250 gram bloem
- 250 gram suiker
- 1 eierdooier
- 125 gram boter
- 250 gram kwark
- 1 pakje vanillepudding (35 gram)
- Geraspte schil van 1 citroen
- 4 eieren
- 2,5 dl slagroom
- 500 gram appels
- ½ theelepel kaneel
- Abrikozenjam
- Aluminiumfolie
Bereiding:
Doe de bloem met 100 gram suiker en de eierdooier in een kom.
Meng dit en voeg de in stukjes gesneden boter toe; kneed dit tot een deeg ontstaat.
Pak dit in in aluminiumfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.
Rol het deeg nu uit tot een dikte van 4-5 mm met een doorsnede van 30 cm en bekleed hiermee de beboterde bodem en rand van de springvorm.
Prik de bodem op verschillende plaatsen met een vork in.
Roer de kwark met het puddingpoeder, de citroenrasp, de eieren en 100 gram suiker.
Sla de slagroom stijf en meng deze luchtig door de kwarkmassa; verdeel dit over de deegbodem.
Schil de appels, snijd ze in vieren; verwijder het klokhuis en snij ze in plakken.
Leg de plakken op de kwarkmassa en strooi de overgebleven suiker en kaneel er overheen.
Bak de appelkwarktaart in het midden van een voorverwarmde oven op 190 gr. C. gedurende 70 minuten.
Laat de taart iets afkoelen, haal hem uit de springvorm en bestrijk hem met warm gemaakte abrikozenjam, die je naar smaak eventueel kunt verdunnen met apricot brandy of water.
recepten
Vegetarische Eierragout met appel
Ingredienten:
- 2 appels
- 6 eieren
- 45 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 prei
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 6 dl. Bouillon (groentetablet)
- 100 gram champignons
- 1 rode paprika
- 2 eetl. Rozijnen
- Bieslook
- Peterselie
Bereiding:
Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze.
Verhit de boter, snipper de prei klein en fruit deze met de kerriepoeder in de hete boter.
Voeg de bloem toe, roer deze goed over de bodem van de pan en voeg al roerende de bouillon toe.
Was en snij de champignons en de paprika en doe deze bij de ragout.
Schil de appels, snij ze in blokjes en voeg deze samen met de in stukjes gesneden eieren en de rozijnen toe.
Garneer voor het serveren met royaal fijngeknipte bieslook en peterselie.
Je kunt dit serveren met droge rijst (voor- of hoofdgerecht) of (als lunch) in een pasteibakje.
recepten
Appellolly's
Voor 8 lolly’s:
- 8 mooie Elstars
- 8 lollystokjes
- 1½ dl stroop
- 1½ dl kristalsuiker
- 150 g basterdsuiker
- 1½ dl slagroom
- 1 theel zout
- 75 ml water
- 3 eetl boter en extra om in te vetten
- bakpapier
Verwijder de steeltjes van de appel en vervang ze door de lollystokjes.
Vet een stuk bakpapier dun in met wat boter.
Doe de stroop, alle suiker, de slagroom, het zout en het water in een brede sauspan met dikke bodem.
Breng het mengsel aan de kook en blijf roeren tot er een goudbruine karamelkleur ontstaat.
Haal de pan meteen van het vuur, zodra de suiker kleur krijgt.
Klop in de pan de boter door de karamel.
Werk nu snel zolang de karamel nog heet is: draai de appels door het mengsel zodat ze aan alle kanten even dik bedekt zijn.
Laat de overtollige karamel in de pan teruglopen.
Leg de appels op het bakpapier om af te koelen.
recepten
Lauwwarme gambasalade met Elstar
Voor 4 personen:
- 2 Elstars, geschild en in stukjes gesneden
- 16 rauwe gamba’s, gepeld en darmkanaal verwijderd
- 1 eetl honing
- 1 citroen, het sap
- 1 teentje knoflook, gesneden
- 1 rode chilipeper, zaadlijst verwijderd en in stukjes gesneden
- klein handje mint, kleingesneden
- 50 ml droge witte wijn
- handje rucola
- 1 eetl olijfolie
Meng de Elstar en de gamba’s met de honing, het citroensap, de knoflook, chilipeper, mint en de wijn en laat 1 uur marineren.
Haal de gamba’s uit de marinade en verwarm de olie in de pan.
Bak de gamba’s 1 minuut, schep de marinade erbij en bak nog 1 minuut mee.
Verdeel de rucola over 4 borden en schep het Elstar-gambamengsel erover.
Serveer direct.
Ingrediënten per persoon:
- 1 blaadje roomboterbladerdeeg
- ½ appel, in hele kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel rozijnen
- ½ theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel custardpoeder
- 1 eetlepel (riet)suiker
- 1 losgeklopt ei
- Gehakte walnoot naar smaak
Bereiding:
Meng de ingrediënten (giet eventueel overbodig vocht af).
Leg het mengel in het midden van het lapje bladerdeeg .
Kwast de randen van het deeg vervolgens in met het losgeklopte ei.
Laat de punten van het bladerdeeg naar boven wijzen.
Bestrijk en bestrooien de appeltasjes met wat suiker en kaneel.
Bakken:
Plaats de appeltasjes op bakpapier in het midden van de oven.
Gasoven/elektrische oven/hetelucht oven: op stand 5 of 220 graden.
Baktijd: 20 a 25 minuten.
recepten